En av dom godaste glassar jag ätit är denna hemgjorda pecan och kola glass. Jag blev bjuden på denna glass när jag var hemma hos en vän. Hon i sin tur hade fått receptet av sin syster. Jag fick med mig receptet hem. Nu i dagarna så kände jag för att pröva göra denna glass. Och jag som gammal kock vill såklart ändra lite i recept så tog bort det vita sockret och bytte ut det mot kokossocker istället. Den mindre söt och mindre onyttig. Först tog jag pecannötter, smör, kokossocker, salt och kretensisk honung ( all honung går bra) Jag stekte upp allt i en stekpanna några minuter.
Så här blev resultatet och det blev väldigt gott😋
Recept Pecan och kolaglass
- ca 4-5 dl pekannötter
- 50 gram smör
- 1/2 dl kokossocker
- en nypa salt
- 2 msk honung
Bryn allt i en stekpanna så att det karamelliseras. Lägg upp blandningen på bakplåtspapper för att svalna. Hacka sen allt i småbitar.
- 5 dl vispgrädde
- 1 burk karamelliserad mjölk
Vispa grädden och häll sedan i den karamelliserade mjölken och vispa försiktigt. Blanda sedan i den färdighackade nötblandningen. Häll upp i en form med smörpapper eller vackra silikonformar. Ställ i frysen helst över natten.